Kulinarske vragolije
 
Salate i Prilozi | Glavna jela | Kolači | Zimnica Prijatno !!!
 
 
O GRMEČU
  Opšte informacije
  Prirodna obilježja
  Flora i fauna
  O ljudima i životu
  Galerija slika
   
PODGRMEČJE
  Uopšteno
  Krupska regija
  Bihaćka regija
  Petrovačka regija
  Ključka regija
  Sanska regija
  Rijeke
  Uspomene
   
AKTUELNOSTI
  Hajdemo na prelo
  Razonoda
  Kulinarske vragolije
  Za turiste
  Knjiga gostiju
  Razglednice
  Korisni linkovi
KISELE PAPRIKE  
ZIMNICA
  Kisele paprike
  Zeleni paradajz
  Kiseli krastavci
  Punjene paprike
  Pržene paprike
  Pekmez od šljiva
   
   
   
   

 

Sastojci:
Za 5 kg žute paprike:
1 l sirćeta
20 dkg šećera
10 dkg soli
1 vinobran

Priprema:
Paprike očistiti i oprati. Sirće, šećer, so i vinobran dobro izmiješati. Paprike staviti u veću plastičnu posudu i zaliti sa smjesom sirćeta. Ostaviti da stoji 24 sata i desetak puta rukama dobro izmiješati. Stavljati u tegle i dodati par zrna bibera. Zaliti sa tekućinom u kojoj je paprika stajala.

 
   
ZELENI PARADAJZ  
   

Sastojci:
Zeleni paradajz
Za presolac (za 1 l tečnosti) :
1 l vode
9 kašika šećera
2 kašike soli (ravne)
250 ml sirćeta

Ostali materijal:
1 vinobran
biber u zrnu (po želji)
3-4 lista lovorovog lista
nekoliko listića svježeg celera
mrkva ili korjen rena

Priprema:
Paradajz oprati, dobro obrisati i ostaviti još 15 min. da se sasuši (sobna temperatura).
U jednu šerpu naliti vodu, dodati šećer, so, promešati i staviti da provri tj. kuvati dok se šećer i so ne rastope (3-4 min.). Pomjeriti sa ringle, dodati sirće i ostaviti da se ohladi. U ohlađen rastvor razmutiti vinobran. Paradajz naredati u jednu šerpu, preliti ga ohlađenim rastvorom, pokriti čistom krpom i ostaviti 24 h da stoji.
Redati ga u čiste, sterilisane, hladne tegle. Staviti nekoliko listića svežeg celera, zrna bibera, lovorov listi do vrha tegle naliti pripremljenim hladnim rastvorom.

Očistiti mrkvu (ren), isjeći po dužini i u obliku krsta staviti preko paradajza tj. time pritisnuti paradajz. Poklopiti i ostaviti najmanje 6 nedjelja do upotrebe da na tamno i hladno mjesto stoji.

 
 
   
KRASTAVCI U SLANOJ VODI  
   

Sastojci:
10 kg krastavaca
korJen rena
nekoliko strukova MiROĐiJE
50 g bijelog bibera u zrnu
malo sjemena slačice
1/2 kg soli
voda prokuvana sa sodom bikarbonom
lišce hrasta, loze i višnje

Priprema:
Krastavce dobro operite i obrišite platnenom krpom. Naslažite ih u tegle i posolite. Ostavite da stoje u soli 24 časa, a za to vrijeme ih povremeno protresite da se dobro izmješaju. Nakon što odstoje jedan dan krastavce izvadite i dobro izbrišite. Tada na dno tegli naredajte lišće i začine, pa na to red krastavaca. Sve posolite i redajte dalje, red začina i red krastavaca pa so. Kada krastavci ispune teglu pritisnite ih sa dvije ukrštene daščice da se ne bi pomjerali po tegli. Vodu prokuvajte sa sodom bikarbonom, ostavite da se ohladi i slegne pa procjedite kroz gazu. Ovom vodom prelijte krastavce. Tegle poklopite tanjirićima i ostavite ih na osunčanom, toplom mjestu desetak dana. Tek tada zatvorite tegle ili heremetičkim poklopcima ili celofanom i gumicama. Stavite ih u ostavu ili na neko promajno mjesto. Dok se krastavci kisele povremeno protresite tegle da bi krastavci ravnomjerno upijali so.


 
 
   
PAPRIKE PUNJENE KUPUSOM  
   

Možete uzeti bilo koju vrstu paprike. Papriku dobro operite pa očistite kao za punjenje vodeći računa da odstranite sve sjemenke. Stavite ih u vanglu i prelijte proključalom vodom, neka tako odstoje. Kupus izribajte na rendu ili isjecite nožem na jako tanke rezance. Posolite i ostavite da odstoji dok ne pusti sok. Tada svaku papriku napunite dobro kupusom i tako ih slažite u teglu ili u posudu koju ste pripremili (glineni ćup ili plastično bure, kantu...) između paprika, po negde, zadjenite po komadić rena. Kada složite papriku napravite presolac.

Skuvajte vodu sa soli po ukusu, a kada se ohladi dodajte esenciju po ukusu. Presolcem nalijte papriku, ali je nemojte odmah čvrsto zatvarati jer paprika upija dosta tečnosti pa je potrebno povremeno dolivati presolac. Kad paprika više ne upija tečnost mozete čvrsto zatvoriti tegle (posudu sa paprikama).

 
 
   
PRŽENE PAPRIKE  
   

Dugačke ljute paprike operite i na par mjesta probodite iglom. Dno velike tave prekrijte uljem i stavljajte paprike. Pržite ih da lijepo porumene s obje strane i slažite u staklenke široka grla u redove. Između stavite malo češnjaka, papar u zrnu i soli prema ukusu.
Kad napunite staklenke prelijte paprike onim uljem u kojem su se pržile.
Drugi dan ih prelijte razblaženim vinskim octom, zatvorite staklenke i ostavite na hladnom i suhom mjestu.

 
 
   
PEKMEZ OD ŠLJIVA
   

Zrele šljive operite i odstranite im peteljke i košpice. Stavite ih u široku posudu i kuvajte na laganoj vatri uz neprestano miješanje. Kad se ljuske na šljivama uviju, maknite posudu s vatre i ohladite. Propasirajte ih i vratite u posudu. Dodajte šećer (na 5 kg šljiva stavite 1 kg šećera) i nastavite kuvanje. Vruć pekmez sipajte u zagrijane čiste staklenke. Kad se ohladi zatvorite staklenke i ostavite na suhom i hladnom mjestu.

 
 
   
Copyright © 2005 - 2008 www.grmec.com - Sva prava zadržana